- 營養百科
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魚油是從富含脂肪的魚類，例如：鯷魚、鯖魚、鯡魚、金槍魚、鮭魚等提取出來的油脂，大約30％的魚油由Omega-3脂肪酸組成，剩下的 70％ 由其他脂肪組成。魚油比起植物來源的Omega-3更容易被人體轉換利用（如亞麻仁油中的ALA在人體中約只有5-15%能轉換為DHA+EPA）。雖然魚含有豐富的 Omega-3脂肪酸，但魚本身並無法製造Omega-3，它們從藻類其飲食中的浮游生物中經過生物濃縮效應，被濃縮在魚的身體中。
Omega-3其中兩種最重要的營養素就是二十碳五烯酸 (eicosapentaenoic acid，EPA) 和二十二碳六烯酸 (docosahexaenoic acid，DHA)，這兩種是魚油內最主要有實證功效的成分。
魚油吃法？魚油什麼時候吃最好？
魚油是自富含脂肪的魚類體內取出的油脂，與食物中脂肪一起食用較好吸收，因此魚油會建議隨餐或是飯後食用為佳，食物會幫助魚油在人體的吸收度增高。若有在服用藥物者，建議食用前可諮詢醫師藥師，避免魚油與藥物有交互作用影響各自的吸收。
維持心臟健康
魚油補充劑可以減少與心臟病相關的一些風險。研究表明，吃大量魚類的人患心臟病的機率比少吃魚類的人群要低得多。通過食用魚或魚油可以減少心臟病等多種危險因子，包括：
調節膽固醇和三酸甘油酯水平：它可以提高 ⸢好膽固醇⸥ HDL的水平，及降低約 15-30％ 三酸甘油酯 。
調節血壓：即使是小劑量，它也有助於降低高血壓患者的血壓。
預防斑塊：它可以防止導致動脈硬化的斑塊，並使那些已存在的動脈斑塊更加穩定和安全 。
致命性心律失常 ：在有風險的人群中，它可能會減少致命的心律失常事件 。
支持眼睛健康
有部分研究顯示補充Omega-3對乾眼症的症狀是有益的，持續補充其保健品可以減輕乾眼症的症狀，藉由增加淚膜破裂時間以及降低淚液滲透壓來減少眼睛表面的損傷。另有研究顯示 Omega-3 脂肪酸搭配其他營養素，對老年性黃斑部病變顯示出正面的效果。
減輕類風濕性關節炎症狀
魚油具有抗發炎作用並且可以幫助減輕發炎性疾病，特別是類風濕性關節炎的症狀。因為魚油具有抗發炎特性，它可能有助於治療慢性發炎 。在壓力和肥胖患者中，魚油可以減少稱為細胞激素 (cytokine) 的發炎分子的產生和基因表達。此外，魚油補充劑可以顯著減少類風濕性關節炎患者的關節疼痛、僵硬和藥物需求。
維持皮膚健康
皮膚會因老化或太陽光照射而受損。魚油補充劑可能有助於保持皮膚健康。有許多皮膚病可能受益於魚油補充劑，包括牛皮癬和濕疹 。
減少肝臟脂肪
肝臟疾病在肥胖個體中很常見，魚油補充劑可能有助於減少肝臟中的脂肪和非酒精性脂肪肝的症狀。魚油補充劑可以改善肝功能和發炎，有助於減少非酒精性脂肪肝病的症狀和肝臟中的脂肪量。
改善骨骼健康
雖然鈣和維生素D對骨骼健康非常重要，但一些研究發現，Omega-3 脂肪酸也對骨骼有益。攝取 Omega-3 脂肪酸會有更好的骨礦物質密度 (BMD)
吃魚油有副作用嗎？
對於多數人來說，每天口服 3 克或更少Omega-3，都是安全的。但當您食用超過3克的高劑量魚油時，將會存在一些安全問題：
每天使用超過 3 克Omega-3可能會使凝血時間延長。
使用降低免疫系統活性的藥物者 (例如器官移植患者) ，只有在醫療監督下，才能使用高劑量的魚油。
高劑量魚油會引起的副作用包括打飽嗝、口臭、胃灼熱、噁心、稀便，皮疹和流鼻血。將魚油補充劑隨餐使用可以減少這些副作用。
因魚油也有降血糖的功效，當糖尿病的患者有在使用降血糖的藥物時，同時想使用高劑量的魚油時，需要詢問醫師使用，否則將可能會造成低血糖。
魚油有降低血壓作用，但高血壓的患者且目前在使用降血壓藥物治療的人，需要詢問醫師使用，避免造成低血壓的狀況。
雖然魚油已經過精製，照理說不含有蛋白質，但曾對魚類或海鮮過敏的人請小心使用。